Vinification
Vendanges
La vendange est effectuée en caissette, à la main et généralement très tôt le matin, aux premiers rayons du soleil, pour que le raisin reste le plus frais possible avant d’être acheminé jusqu’à la cave. Vinification
Le vignoble étant situé sur différents versants de colline, cela nous permet d’obtenir des maturités de raisin assez variées. Il nous arrive de faire deux passages distincts sur la même restanque car selon l’exposition du soleil, le raisin ne va pas murir de la même façon.
Les raisins sont triés lors de la cueillette et une seconde fois avant d’être envoyés dans l’égrappoir.
En cave
Nous avons choisi de travailler avec 13 cuves de petits volumes. Le chai de vinification est doté d’un dispositif suffisant de maîtrise des températures des cuves de vinification. Puis, afin de préserver les caractéristiques essentielles des vins, nous conditionnons nos bouteilles sur place.
La pratique en cave est méticuleuse et établie dans le cahier des charges. Nous effectuons une vinification, cépage par cépage, mais nous ne les confrontons qu’une fois la fermentation accomplie, et après avoir déterminé les meilleurs assemblages.
Que vous soyez et amateur de rouges corsés, de blancs élégants ou de rosés rafraîchissants cependant, notre boutique en ligne donc offre une expérience de shopping conviviale, vous permettant de découvrir et d’acquérir nos vins avec facilité. Chaque commande est une invitation à de plus partager un moment de convivialité, que ce soit lors d’un dîner intime,
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